Iom Kipur (“Día de la Expiación”), el día más santo del año, comienza esta noche con la puesta del sol. Su observancia más básica es el ayuno que comienza con la puesta del sol y concluye mañana al anochecer (un total de aproximadamente 26 horas), durante el cual nos abstenemos de comer y beber en cumplimiento del mandamiento bíblico (Levítico 16:29; ver también “Comidas Festivas” arriba).